Kako uzgajiti kombuhu?

Kako uzgajiti kombuhu?

Kombuha, poznata i kao “čajna gljiva”, postala je popularan napitak zbog svojih zdravstvenih prednosti i osvežavajućeg ukusa. Ovaj fermentirani napitak bogat probioticima može se lako pripremiti kod kuće. U ovom blogu, vodićemo vas kroz korake kako uzgajati kombuhu i uživati u njenim blagodatima.

Što vam je potrebno?

Pre nego što počnete, potrebno je prikupiti nekoliko osnovnih sastojaka i opreme:

Sastojci:

  1. Zeleni ili crni čaj – 1-2 kašike po litri vode.
  2. Šećer – 100-200 g po litri čaja (za fermentaciju).
  3. Kombuha starter – može biti iz prethodne serije ili kupovna.
  4. Voda – filtrirana ili prokuvana.

Oprema:

  • Velika staklena posuda (minimalno 1 litar).
  • Platnena krpa ili papirni ubrus.
  • Gumica ili konopac za pričvršćivanje.
  • Drvena kašika ili plastična za mešanje.

Koraci za uzgoj kombuhe

1. Priprema čaja

Prvo, skuvajte čaj. U prokuvanu vodu dodajte čaj i šećer, mešajući dok se šećer potpuno ne rastvori. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. Dodavanje startera

Kada je čaj ohlađen, prelijte ga u staklenu posudu. Dodajte kombuha starter (oko 100 ml) i pažljivo promešajte drvenom kašikom.

3. Fermentacija

Pokrijte posudu platnenom krpom ili papirnim ubrusom i pričvrstite gumicom. Ova pokrivač će omogućiti da vazduh prolazi, ali će zaštititi vašu kombuhu od prašine i insekata.

4. Čekanje

Ostavite posudu na tamnom i toplom mestu (oko 20-30°C) na period od 7 do 14 dana. Dužina fermentacije zavisi od vašeg ukusa; duža fermentacija daje jači, kiseliji ukus.

5. Proveravanje ukusa

Nakon nedelju dana, probajte kombuhu pomoću slamke. Kada postigne željeni ukus, spremna je za flaširanje.

6. Flaširanje

Pažljivo izvadite SCOBY (gljivu) iz tečnosti i stavite je na stranu za sledeću turu. Kombuhu prelijte u staklene flaše, ostavljajući malo prostora na vrhu.

7. Druga fermentacija (opciono)

Ako želite gaziraniju kombuhu, možete dodati voće ili začine u flaše pre nego što ih zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi još nekoliko dana.

8. Hlađenje i uživanje

Nakon druge fermentacije, stavite flaše u frižider da usporite proces fermentacije. Sada ste spremni da uživate u svom domaćem napitku!

Saveti za uspešan uzgoj

  • Čistoća: Uvek koristite čiste alate i posude kako biste sprečili kontaminaciju.
  • Temperatura: Kombuha najbolje raste na temperaturama između 20°C i 30°C.
  • SCOBY: Ako primetite da SCOBY postaje tamniji ili razvija neprijatan miris, možda je došlo do kontaminacije.

Zaključak

Uzgajanje kombuhe kod kuće može biti zabavno i isplativo iskustvo koje donosi mnoge zdravstvene koristi. Sa malo truda i strpljenja, možete uživati u ovom osvežavajućem napitku koji će obogatiti vašu svakodnevicu. Srećno sa vašim prvim fermentacijama!